怎么腌小辣椒好吃 腌小青辣椒的烹饪技巧分享
1、用料:
青辣椒适量、姜适量、蒜适量、糖少许、盐3勺、红辣椒适量、生抽2勺、蚝油2勺、醋3勺、老抽1勺、油适量、大料(香叶八角桂皮)适量。
2、做法:
(1)锅里先加入油,油六成热加入大料小火熬出香味,熬香后大料捞出。
(2)酱汁配方:2勺生抽2勺蚝油1勺老抽酱汁调好备用。
(3)香料到出后加入姜汁小火熬煮一会冒泡关火,晾凉备用。
(4)辣椒清洗干净备用。
(5)辣椒用剪刀剪成小段,放入干净的容器中备用。
(6)辣椒中加入两勺盐、一勺糖搅拌腌制。
(7)大概腌制半小时,至辣椒出水后,加入切好的姜末、蒜末。
(8)姜末、蒜末加入搅拌均匀。
(9)将搅拌好的辣椒放至干净的密封容器中一层层稍微压平装好。
(10)装好后倒入晾凉的酱汁,再加入3勺醋搅拌均匀。
(11)搅拌好的辣椒,酱汁没到辣椒八成高度即可,盖盖冰箱冷藏一夜。
(12)第二天就可以吃啦。
(13)香味口感丰富,配有辣椒的辣味。
(14)拌饭拌面,佐粥小菜皆可。
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