腰果烩炒鲜猴头菇的做法 腰果烩炒鲜猴头菇怎么做
1、主料:鲜猴头菇250g。
2、辅料:腰果50g、鸡蛋清1个。
3、调料:红辣椒1个、食盐适量、鸡精适量、料酒适量、淀粉适量、芹菜段适量。
4、将买来的新鲜的猴头菇用清水冲洗干净了,然后将下面的根去掉,整个先切成块,然后切成粒备用。
5、将切成粒的猴头菇放入沸水中焯一下,然后再放入到凉水中过一下,捞起来沥干里面的水分。
6、将沥干水分的猴头菇放入碗中,加入鸡蛋清以及少许的湿淀粉搅匀。
7、炒锅中放入适量的食用油烧热后,先把腰果放入油锅中炒至腰果成金黄色后捞出,然后留一些油,放入红辣椒圈爆炒出香味,放入猴头菇粒翻炒,可以加入一些料酒。
8、将芹菜段和腰果一起放入锅中继续翻炒,出锅前可以用水淀粉勾一下芡即可。
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