怎么做奥尔良披萨 奥尔良披萨的做法
1、面料:高筋面粉200克、干酵母3克、盐2克、橄榄油15克、清水110ml。
2、饼酱:番茄沙司60克、鲜番茄300克、盐2克、黑胡椒1克、糖5克、香草碎少许、大蒜末20克、洋葱末30克、橄榄油适量。
3、馅料:新奥尔良烤鸡腿200克、青椒丝40克、红椒丝40克、黄椒丝40克、马苏里拉奶酪200克、盐少许。
4、酵母粉加入温水(30度)和成光滑的面团醒发30分钟。面团进行排气,揉至完全排好气
5、西红柿去皮切成碎末,新奥尔良烤鸡腿去骨头切成烤肉丁,葱头分成两份,一份切成丝一份切成末,青、红、黄椒切成丝备用。
6、炒锅热锅凉油三成热放入蒜末炒香放入葱头末翻炒,然后再放入西红柿碎翻炒,等西红柿翻炒至成很稠加入盐和黑胡椒和少许香草末即可成为饼酱。
7、面团擀成薄饼放入披萨盘整形,然后用叉子在上面扎上一些小孔。
8、面饼饼醒发10-20分钟后,放入烤箱烤200度烤5分钟取出。
9、取出后边上刷上蛋液或者黄油,然后在上面均匀放上一层饼酱,接着再撒上三分之一的马苏里拉奶酪丝,继续撒上新奥尔良烤鸡肉丁后,铺上一层彩椒和葱头丝,最后撒上三分之一的马苏里拉奶酪放入烤箱210度烤15分钟。
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