田鸡瓜盅怎么做 田鸡瓜盅的地道做法
经验1.69W
1、主料:冬瓜半个1500克,湿香菇25克,火腿末15克,田鸡腿肉300克,香兰芯10个。
2、配料:上汤400克,味精5克,精盐5克,胡椒粉1克。
3、将冬瓜去清瓜络、瓜籽,用刀把瓜底切齐,在瓜皮外面用小刀刻上花纹,洗干净后,用开水泡熟,再用清水漂凉,盛在炖盅里,灌入开水和精盐,放进蒸笼炊1小时取出,倒去瓜内的水待用。
4、把香兰芯抽去花芯洗净,香菇切丁,火腿末8克和田鸡腿肉放进鼎里用二汤泡熟捞起,盛入瓜盅里,灌入上汤和调味。然后,撒上胡椒粉即成。上席里将火腿末7克勤克俭撒在冬瓜四周。
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