新疆大盘鸡 怎么做新疆大盘鸡
1、食材:三黄鸡1只、土豆4个、干辣椒10根、青椒1只、生姜1块、大蒜适量、葱适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、老抽2汤匙、糖一汤匙、盐一茶匙、鸡精少许。
2、三黄鸡洗净剁成3至4cm直径块备用;土豆去皮切成筷子头厚的片,用清水洗干净备用。
3、干辣椒10根,洗净切段;青椒洗净切成滚刀块;生姜1块切片,大蒜4至5瓣拍烂,葱切段备用,花椒一把、八角3颗、桂皮一块。
4、油下锅加热(多加点油),将花椒下锅,炸出香味,捞出。
5、白沙糖下锅,慢慢搅动,直到烧化呈焦黄色泡沫飘浮到油面。
6、倒入鸡块翻炒,上色,烧到鸡块都呈金黄色后,将生姜、蒜、干辣椒等调料下锅与鸡一起翻炒。
7、将土豆倒入锅中,与鸡肉炒匀同烧。先大火烧6至7分钟,然后小火炖。
8、待土豆烧软,下葱、青辣椒和红辣椒,翻炒均匀后,即可出锅。
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