家常饼怎么做好吃 家常饼如何做好吃
1、【基本食材】面粉,盐,食用盐,花椒粉,食用油
2、首先在盆里倒入350克的面粉,放入两克的盐,增加筋性,用筷子搅一搅。一半儿用100毫升的开水烫面儿,这个水的温度呢,在七八十度就可以。另一半用110毫升的凉水和面搅拌成棉絮状,下手揉成面团,给它盖上一个盖子,醒上十分钟。再把团揉一下,揉光滑后,盖上盖子,醒发40分钟。
3、小碗里面放入两勺面粉,放入两克食用盐,来点花椒粉,浇上烧好的热油,再用勺子搅拌均匀,我们的油酥就调好了,放一边备用。
4、面团已经醒好了后把它取出来放到案板上,它整理成长条儿,下三个大小的剂子,把每个剂子都按扁,用擀面杖擀开,上面涂抹上油酥,切一个半径的长度,卷起来,尽量卷得紧实一些。边缘捏起来防止漏油酥。底部收口,用手按压一下,生坯就做好了。然后用手按压一下,用擀面杖擀薄,尽量的擀圆一些,我们要两面擀。擀饼的时候,尽量不要使劲往下压,要往前推,轻轻地往前推行。擀成圆饼就可以。
5、电饼铛提前预热,刷一层食用油,把擀好的大饼放入里面。刷上一层油,盖上盖子,开大火烙。烙至饼完全鼓起,翻个面,盖上盖子,继续大火烙,鼓起来就可以了。
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