制作拗九粥需要用到哪些食材 拗九粥的材料是哪些
1、食材:糯米、红枣、葡萄干、桂圆干、莲子、花生、荸荠、红糖。
2、拗九粥的做法:浸泡将糯米浸泡30分钟,莲子、花生各用清水浸泡1小时。莲子中间要没“心”,煮的粥才不会有苦味,花生浸泡后应把上层皮脱去,粥吃起来口感才不会涩。
3、蒸煮:将浸泡过的糯米用手捞起,重新淘洗后放置小蒸笼里,用旺火蒸10分钟后起锅,加上适量的水,并将事先准备好的红枣、葡萄干、桂圆干、莲子、花生、荸荠一同放入,用饭勺均匀搅拌,再用旺火煮五分钟。
4、加糖:待糯米开始呈现出黏性时,放入一定数量的红糖(红糖放多少因人而异),此时应使用慢火煮3分钟(如果火太旺,糯米因黏性大容易烧焦)。
5、搅拌:红糖在糯米饭中全部溶解后,用饭勺轻轻搅拌,糯米饭颜色变红,即可关火。
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