腌制雪菜需要哪些食材和材料 腌制雪菜的做法
1、食材:雪菜适量、食用盐适量、缸。
2、雪菜去掉老叶,大根,散开放阴凉处晾上一两天。让它自然风干。
3、泡菜盐一袋,用普能的碘盐也可以的,腌菜的小缸。提前清洗干净,凉干。
4、基本按照,一层雪菜,一层盐,边放边用手使劲压一下,雪菜和盐的比例,按照10:1或10:2,如果近期吃完的,可以适当的少放盐,想长久放一段时间,可以多放盐。下面可以一层一层的少放盐,越往上撒盐越多。放在密封的小缸中,压紧,密封好。压紧实后,用一个重的东西压在盖子上面。缸最好不要有水和油,很容易会发霉、变质。在腌的过程中,要经常翻动它,一天或两天之后翻动一下,会更入味;但不要粘到油进去,腌30天,就可以拿出来吃了。
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