慕斯蛋糕和奶油蛋糕的区别 慕斯蛋糕和奶油蛋糕的区别说明
经验3.08W
1、原料区别
慕斯蛋糕中往奶油里加入了慕斯粉、动物胶等成分来自找浓稠的冻状效果,而普通的奶油蛋糕是通过烤制来实现蛋糕成形,奶油也是后续直接添加上去的。
2、口感区别
慕斯蛋糕吃起来丝滑柔软,能达到入口即化的效果,甜而不腻。奶油蛋糕吃起来蓬松柔软,咬一口非常有弹性,但吃多了会感觉奶油蛋糕特别甜腻。
3、工艺区别
慕斯蛋糕是蛋糕里程碑中的新进程,它改变了蛋糕的原有制作方法,不需要进行烤制,而是通过冷藏凝固成型的方式来制作蛋糕,慕斯蛋糕的淡奶油中加入凝固胶不断搅打,最后冷藏就可以成型了。
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