煮粥怎么做 粥的做法
1、浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开,开水下锅,火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!
2、搅拌:原来我们煮粥之所间或搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。
3、粥的做法
(1)红薯花生藜麦粥
制作:将红薯去皮后切成小粒后备用; 将藜麦、糯米和花生米三种食材混合后洗净放入电饭煲中; 再将红薯粒放入电饭煲中;加入食材5倍左右的水; 按下电饭煲煮粗粮粥的功能键;时间到“红薯花生藜麦粥”就煮好了。
(2)生滚鱼片粥
制作:将糯米和大米混合后洗净放入电饭煲中,加入几滴橄榄油拌均匀,按下电饭煲煮粥的功能键,时间到白粥就煮好了。
鱼片加入盐、淀粉、料酒和胡椒粉, 拌均匀腌制一会儿; 将煮好的白粥盛入小碗中去煮,再将鱼片放进锅中煮,加入盐和白胡椒粉调味,待鱼片煮至白色后关火放入香菜末拌均匀即可。
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