丹麦蜜枣吐司 丹麦蜜枣吐司的做法
1、材料:高粉234克,低粉100克,糖33克,盐2、5克,酵母4克, 改良剂1克,蛋35克,奶粉66克,水145克,黄油33克。 包入片状玛琪琳150克。阿胶蜜枣适量。
2、将除黄油、马其淋外所有的原料混和在一起,揉成团。加入黄油,揉至扩展状态,盖保鲜膜,室内松弛30分钟。
3、将马其淋打薄,将面团擀成马其淋的两倍大,然后把它包住,压好边。将包好马其淋的面皮擀开,三折后放入保鲜袋,入冰箱冷冻松弛30分钟。将面团取出,擀开,再三折,放入保鲜袋,入冰箱冷藏松弛30分钟。将面团取出,再次擀开,三折,放入保鲜袋,入冰箱冷藏松弛30分时。
4、三次三折之后擀成长方形,分成两等份,每份切成厚2CM。
5、将面片对折用刀切成小条不能切断,然后打开摆放蜜枣干,交叉编成辨子形送入吐司盒中。
6、送入醒发箱醒90分钟左右,表面蛋液。
7、170度烤箱中层20-25分钟即可。
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