如何做粉蒸肉不粘 你吃过粉蒸肉吗
1、准备食材:五花肉适量,豆角100克,也可以根据喜好适量,纯红薯细粉250克,80克白面,60克玉米面,小香葱一根,大蒜三瓣。
2、将小香葱,大蒜切碎放碟子里备用。
3、五花肉切成小片,因为我用的是卤肉,已经是熟的,所以切得稍微大一些,这道菜一定要用五花肉,因为红薯粉条的吸附能力很强,五花肉中的油可以吸入红薯粉条中,吃起来香而不腻。
4、把红薯粉条洗干净后,用凉水浸泡,也可以用热水浸泡,这样熟得快一些,用凉水稍微泡一下,可以让粉条吸入更多的汤汁。
5、锅里放入食用油,依次放入切碎的葱和蒜,炒出香味后,放一勺豆瓣酱爆香,炒出红油。
6、把五花肉放入锅中翻炒,如果是生肉,一定要出一下五花肉中的油。这样做肉不肥腻,放入其他的菜也香。
7、把切好的豆角放入锅中,大火翻炒几下,然后放入盐,十三香,生抽,老抽调味,因为做粉蒸肉时颜色太浅,不好看,建议可以适当的多放一点老抽上色。
8、把洗好的红薯粉条红薯粉条放在菜上边,然后加入热水,因为我用的是干粉条,所以水要适当的多加一点,如果是泡好的粉条,可以少加一点水,盖上锅盖,爆炒,这一步一定要记得,放入粉条之后,不要翻动锅中的菜,否则粉条能把水吸干,菜容易糊。
9、四分钟左右,把锅中的菜翻一下,保证锅中有水的情况下,大火在炒,一直到锅中水干,粉条刚刚熟就可以关火起锅了。
10、将锅中菜稍微凉一下,倒入一半玉米面和一半白面,在锅中均匀搅拌,加入玉米面,蒸出的粉条更松散,玉米面也可以在锅中炒熟了用。
11、锅中水烧热,把拌好的粉蒸肉放入蒸锅中,粉蒸肉中间留一个上汽的小孔,等上汽10分钟后,关火在闷二分钟就可以出锅了。
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