粉蒸肉怎么蒸才能不进水 粉蒸肉如何蒸
1、冷水一定要放适量,不能太少,不然会干掉导致锅会烧坏,不能太多,不然水沸腾会到铁碗里去。水位到铁碗的三分之二处就可以了。
2、主要是防止锅盖水滴进碗里。找个比碗大的盘子,盖在碗上。
3、主料:猪后腿肉,荷叶,糯米,香菇。
4、配料:大葱,生姜,盐,白糖,鸡精,酱油,黑胡椒碎,熟芝麻,料酒适量。
5、猪肉洗净切约3毫米厚的大片,加酱油、盐、鸡精、白糖、黑胡椒碎、葱姜片、料酒拌匀腌制20分钟。
6、糯米放入炒锅中干炒,炒至糯米微微发黄时取出晾凉,用食品加工机打碎成米粉。
7、将米粉倒入肉片中拌匀,使每片肉都均匀的沾上米粉。
8、干荷叶放入开水中烫软,洗净。
9、将裹好米粉的肉片放入荷叶中,上面放入香菇,在香菇上撒少许酱油,用荷叶将肉片包裹起来,放入蒸锅大火蒸30分钟即可。
10、将蒸好的粉蒸肉装配盘,表面撒入葱丝和熟芝麻即可。
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