翘壳鱼的做法大全
翘壳鱼是一道非常受欢迎的料理,可以采用多种不同的做法。下面给出了其中几种常见的做法大全:
1. 清蒸翘壳鱼:
- 将活鱼去鳞、去鳃、洗净。
- 在鱼身上切上几刀,用盐和姜蓉腌制片刻。
- 锅中加水,放入蒸锅架,将腌制好的鱼放上去。
- 加入葱段、姜丝和适量的料酒。
- 盖上锅盖,大火蒸约8-10分钟即可。
2. 红烧翘壳鱼:
- 将鱼洗净,抹干水分,用糖和酱油腌渍片刻,入味。
- 取一锅,加入适量的食用油,放入葱姜爆炒。
- 炒出香味后,将腌渍好的鱼放入锅中,翻煎至两面金黄。
- 加入适量的水,加入盐、糖和料酒,盖上锅盖,小火炖煮20分钟。
- 调味即可,可以根据个人口味添加适量的酱油和醋。
3. 酥炸翘壳鱼:
- 将鱼洗净,抹干水分,用盐和料酒腌制片刻。
- 准备一个碗,加入面粉、盐、胡椒粉和水,搅拌均匀,糊状。
- 将腌制好的鱼蘸上面糊,使鱼均匀裹上面糊。
- 取一锅,倒入适量的食用油,加热至160度左右。
- 将裹好面糊的鱼轻轻放入锅中,炸至金黄色。
- 鱼炸好后,捞出放入厨房纸上沥油,最后装盘,可以配上蘸料食用。
这些都是翘壳鱼的常见做法,可以根据个人喜好选择合适的做法。
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