翘头翘尾糖醋鱼的做法 翘头翘尾糖醋鱼的做法与步骤
1、食材:鲤鱼1条、食盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、姜丝适量、葱片适量、蛋清一个、淀粉两把、面粉一把、植物油适量、干淀粉适量。
2、首先将鲤鱼敲晕,之后刮去鱼鳞、去除内脏、鱼鳃,用清水冲洗干净。然后在鱼身两面打上花刀,鱼尾处打上十字刀,方便入味。
3、然后把鱼腌一下:加入食盐、胡椒粉、料酒、姜丝、葱片, 把料汁均匀涂抹在鱼身上腌制10分钟码底味。
4、接着,调一个脆皮糊:盆中打入一个蛋清,不用蛋黄、容易影响色泽,抓入两把淀粉、一把面粉,二者的比例是2:1,炸出来又香又脆,再放入一些植物油,多次少量的加入清水,把粉料调成能够拉丝的面糊。
5、鲤腌好以后,先在上面撒一层干淀粉、吸干水分,防止挂糊以后脱浆,再放入调好的面糊中,让鱼身表面和夹缝中都裹上面糊。
6、全部处理好以后把鱼炸一下:锅内烧油,油烧至5成热时捏住鱼头鱼尾,把鱼身放入油锅中浸炸3分钟,这一步是为了给鲤鱼定型,一定要炸至翘头翘尾以后再松手。
7、鱼身定型以后再全部浸入锅中炸5分钟,全程小火、经常给鱼翻面,并把热油浇在露出油面的地方,这样受热更加均匀、成熟度也一致。
8、鲤鱼完全炸熟、炸透以后捞出来,控一下油。
9、然后再调了糖醋汁:锅中加入半勺清水,加入白糖20克、白醋10克、番茄酱20克,糖醋汁主要是酸甜味,糖和醋的量都要多一点,把番茄酱搅化,加入一点食盐增加底味,倒入葱姜末熬香,勾一点水淀粉、把汤汁快速收浓,再淋入提亮色泽搅匀后关火。
10、把糖醋汁一勺一勺的浇在鱼身上,放在漏勺里浇,能控出多余的汁水,成菜更美观。然后糖醋鱼摆放在盘中,放上香菜点缀一下、即可上桌。
-
唐卡佛像怎么供奉
唐卡佛像供奉时,首先要确保场所清洁整洁。然后,将唐卡佛像放置在高处,避免被脏物触碰。可以点上香,摆放鲜花或水果等供品。在供奉时,可以诵经、默念祷文或默念心中的祈愿。供奉完成后,可以顶礼或轻轻合十以表示尊敬。每日或定期进行供奉,以维持清净的心灵联系。...
-
坐龙观音怎么供奉
坐龙观音通常以香炉供奉,可以在香炉上点香,并向观音像前上香。供奉时,可诚心念诵观音经文或心中默念虔诚的祈愿。此外,也可以摆放一些鲜花、水果或其他供品,表示虔诚与敬意。供奉时要心存诚意,表达对观音菩萨的尊敬和感恩之情。...
-
南方种什么树最旺财
传统上,南方种植橡胶树是一种旺财的做法。橡胶树在南方地区生长迅速,而且产量高,因此被认为是一种能够带来财富的树木。这是因为橡胶树的胶乳可以用于生产橡胶制品,如轮胎和其他橡胶制品,因此种植橡胶树可以带来可观的经济收益。...
-
家里黑妈妈怎么供奉
供奉黑妈妈通常需要一些传统的祭品和仪式。你可以准备一些黑色的食物或饮料,比如黑豆、黑米酒或黑巧克力,并摆放在供桌上。同时,可以点上黑色的蜡烛,为黑妈妈祈福。在祭拜的时候,可以诚心地表达感谢和祈愿,向黑妈妈祈求保佑和庇佑。最重要的是,保持虔诚和诚心,这样才能...