皮蛋豆腐的正确做法
皮蛋豆腐是一道家常菜,下面是制作皮蛋豆腐的正确做法:
所需材料:
1. 皮蛋 2个
2. 嫩豆腐 1块
3. 葱花 适量
4. 清汤或鸡汤 适量
5. 盐 适量
6. 生抽 适量
7. 胡椒粉 适量
8. 香菜(可选) 适量
步骤:
1. 将水煮沸,将皮蛋放入热水中煮10分钟,捞出后放入冷开水中浸泡一段时间。之后将皮蛋剥壳,切成小块备用。
2. 嫩豆腐切成小块,将块豆腐用刀背压碎,放入碗中。
3. 烧开适量的清汤或鸡汤,加入适量的盐,生抽和胡椒粉,调成汤底。
4. 将汤底倒入装有豆腐的碗中,撒上皮蛋块。
5. 把装有豆腐和汤的碗放入蒸锅,用中小火蒸5-7分钟,蒸至豆腐熟透即可。
6. 蒸好后撒上葱花和香菜,即可食用。
注意事项:
1. 皮蛋煮熟后要放入冷开水中浸泡,这样能去除一部分腥味,也能更容易剥壳。
2. 蒸豆腐时火候要适中,太长时间会导致豆腐过于干燥,太短时间则会导致豆腐未煮熟。
3. 以上调料用量可以根据个人口味进行调整,也可以根据喜好添加其他调料,如蒜蓉、辣椒油等。
4. 如果喜欢吃口感软糯的皮蛋,也可以将煮熟的皮蛋切成薄片,铺在蒸好的豆腐上。
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