湿炒牛河的做法
湿炒牛河是一道香港传统的炒面菜肴,下面是制作湿炒牛河的做法:
所需材料:
- 牛河(或宽粉):200克
- 牛肉片:150克
- 豆芽:100克
- 青葱:适量
- 鸡蛋:2个
- 姜蒜:适量
- 酱油:适量
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 糖:适量
- 白胡椒粉:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 将牛河用温水泡软,然后沥干备用。
2. 将牛肉片用少许盐、生抽、糖和白胡椒粉腌制均匀,静置10分钟。
3. 鸡蛋打散,加入少许盐搅拌均匀。
4. 热锅加入适量的食用油,加入蛋液煎成薄蛋饼,切成细丝备用。
5. 锅中再加入适量食用油,倒入腌制好的牛肉片煸炒至变色。
6. 加入切好的姜蒜末和豆芽翻炒片刻。
7. 倒入泡软的牛河,用铲子将牛河和其他材料炒匀。
8. 加入适量酱油和生抽调味,继续翻炒均匀。
9. 最后加入少许盐、白胡椒粉和糖调味,继续炒匀。
10. 最后加入切好的葱花,炒匀即可装盘食用。
注意事项:
- 牛肉片腌制时不要过长时间,否则容易变得过咸。
- 牛河炒制时要快速翻炒,避免粘锅。
- 个人口味可以根据喜好调整酱油和调味品的使用量。
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