清蒸武昌鱼的家常做法
清蒸武昌鱼是一道经典的家常菜,下面是清蒸武昌鱼的家常做法:
材料:
1. 武昌鱼一条(约500克)
2. 姜片适量
3. 葱段适量
4. 料酒适量
5. 食盐适量
6. 大蒜末适量
7. 酱油适量
8. 生抽适量
9. 白胡椒粉适量
10. 鸡精适量
11. 葱花适量
12. 花椒粉适量
13. 青红椒丝适量
14. 生姜丝适量
15. 食用油适量
步骤:
1. 武昌鱼收拾干净后,切成片,并在鱼皮上划上十字花刀,以便入味。
2. 锅中放适量的水,加入姜片、葱段和少许料酒,将水烧开后放入鱼片,用铲子轻轻拨动鱼片,以防粘连。
3. 煮至鱼肉变白即可捞出备用。
4. 准备蒸锅,将鱼片整齐地摆放在蒸网上。
5. 在鱼片上撒上适量的盐,并将姜末和大蒜末均匀撒在鱼上。
6. 将酱油、生抽、白胡椒粉、鸡精和葱花调成酱汁,均匀的浇在鱼上。
7. 锅中加水,大火蒸10分钟左右(具体时间根据鱼片的大小而定)。
8. 蒸好后将蒸锅取出,撒上适量的花椒粉和青红椒丝、姜丝。
9. 锅中倒入适量的食用油,烧热后淋在鱼上即可。
Tips:
1. 清蒸武昌鱼的关键在于掌握好火候,煮鱼片时要注意时间不要过长。
2. 选购鱼时要选择肉质鲜嫩、鱼眼明亮的武昌鱼。
3. 调酱汁时可以根据个人口味调整。
4. 出锅后撒上花椒粉和青红椒丝、姜丝可以提升口感和香气。
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