鱼头怎么做好吃又简单
鱼头的做法有很多种,以下是一种简单而美味的做法:
材料:
- 1个新鲜鱼头
- 适量姜片
- 适量葱段
- 适量蒜瓣
- 适量红椒片(可选)
- 适量豆瓣酱
- 适量料酒
- 适量盐
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量鸡精
- 适量花椒粉
- 适量水淀粉
步骤:
1. 先将鱼头洗净,用刀在两面切几刀,方便入味。
2. 炒锅加热,加入少量食用油,放入姜片、蒜瓣、葱段、红椒片炒香。
3. 加入豆瓣酱翻炒,然后加入适量料酒,炒出香味。
4. 放入鱼头煸炒片刻,再加入适量开水,没过鱼头即可。
5. 煮沸后加入适量盐、生抽、老抽、鸡精,煮10分钟左右,鱼头熟透即可。
6. 最后加入适量花椒粉提鲜,勾芡收汁,即可出锅。
温馨提示:
- 鱼头选用新鲜的海鱼头效果更佳,如黄鱼头、鲈鱼头等。
- 煮鱼头时,水要刚刚没过鱼头,否则容易煮烂。
- 料酒可以去腥,豆瓣酱可以提鲜。
- 最后加入花椒粉可以提鲜提香。
- 如果喜欢更辣更麻的口味,还可以加入适量的辣椒、花椒等调料。
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