剁椒鱼头怎么做好吃又简单

剁椒鱼头是一道很经典的川菜，下面是一种简单的做法：

所需材料：
- 鱼头1个（约500克）
- 剁椒适量
- 蒜蓉适量
- 生姜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 糖适量
- 食用油适量
- 水适量
- 葱段适量
- 青红椒适量

步骤：

1. 鱼头洗净，切块备用。可以让鱼摊商家帮忙切好，这样更省事。

2. 热锅冷油，加入葱段、姜片稍煸炒出香味。

3. 加入剁椒、蒜蓉煸炒出香味。

4. 放入鱼头煸炒至两面微黄。

5. 倒入适量的料酒，烧开后加入适量的水。

6. 煮沸后继续炖煮10分钟以确保鱼头熟透。

7. 加入盐、糖、酱油调味，调味可以根据个人口味适量添加。

8. 加入青红椒段翻炒均匀。

9. 炖煮约5分钟后关火，滗去汤汁装盘即可。

注意事项：
- 在剁椒的选择上，可以根据个人口味选择辣度适中的剁椒。
- 加料酒的目的是为了去腥，如果不喜欢或无法使用料酒，可换成白酒或不用。
- 炖煮鱼头时要控制好火候和时间，以免鱼头过熟或过生。
- 调味时的盐、糖、酱油，可以根据个人口味适量添加，建议先少放，再根据喜好逐渐增加。

这是一种简单的剁椒鱼头做法，可以根据个人口味进行调整。希望对你有帮助，享受美食的同时也请注意饮食安全。