广州靓汤的做法
广州靓汤是一道以鲜味浓郁、清爽可口著称的汤品,下面是制作广州靓汤的一种常见做法:
材料:
- 鸡骨架或鸡肉
- 猪骨或猪蹄骨
- 火腿骨或牛骨
- 干贝
- 干瑶柱
- 虫草花(可选)
- 红枣
- 枸杞
- 花菇
- 芦笋(可选)
- 芹菜(可选)
- 姜片
- 料酒
- 盐
做法:
1. 鸡骨架或鸡肉用开水焯水去腥,捞出备用。
2. 猪骨或猪蹄骨和火腿骨或牛骨用开水煮沸后捞出备用。
3. 干贝和干瑶柱用温水浸泡至软化,备用。
4. 在锅中加入足够的水,放入所有的骨头和姜片,用大火煮沸,然后撇去浮沫。
5. 将汤改至小火炖煮,炖煮时间可根据个人口味而定,一般炖煮2-3个小时,直至汤水浑浊。
6. 在炖煮过程中,可以适当加入虫草花、红枣、枸杞、花菇、芦笋和芹菜等配料,增加汤的口感和汤底的营养。
7. 最后,加入温水泡软的干贝和干瑶柱,继续炖煮20分钟。调入适量的盐和料酒,搅拌均匀即可。
温馨提示:
1. 炖煮的时间越长,汤水越浓郁,但也要注意不要过火,以免糊底。
2. 在品尝之前可以用纱布过滤掉杂质,使得汤底更加清澈。
这是一种基本的广州靓汤做法,你也可以根据自己的口味和喜好,适量增加或减少配料来制作属于自己的靓汤。
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