耦合怎么做好吃 酥炸耦合的做法详解
1、首先,准备好食材:莲藕,两节,洗干净去皮,切成片备用。(切片记得每一片切得均匀一些,薄一些)。
2、接下来,制作面糊:鸡蛋一个,面粉10勺,淀粉5勺,盐5g,食用油,一小勺。面粉和淀粉的用量根据实际情况来酌情增减,总体的比例面粉:淀粉是2:1。
3、接着一步还是面糊的制作:将温水分次少量倒入面粉和淀粉中调制,一边搅拌,一边观察面糊的稀稠。一定要搅拌均匀。当面糊无颗粒呈细带状流下的时候是最合适的。
4、调制肉馅:绞肉200g,酱油两勺,白胡椒一勺,食用油两勺,香油两勺,甜面酱一勺,葱姜末适量,盐少许,加入这些佐料之后不停的搅拌肉馅,一直到所有的调料都搅拌均匀为止。
5、夹肉馅:将上一步搅拌好的肉馅均匀地涂在一片莲藕片上面;仔将一片莲藕片覆盖在刚刚涂好肉馅的藕上面,按照这样的方法可以做好所有的耦合。
6、在加好的耦合外裹上一层我们制好的面糊(一定要均匀),然后,锅中倒油,油量稍微多一些,大约油热七分,就可以将有肉馅的耦合依次放入油中,始终用中火炸制入锅后不要着急翻动,待定型后再翻动。
7、最后,大约在油锅中炸制5-10分钟,直到两面都是金黄色就可以出锅了,注意控一下油,放在好看的盘子里就可以了,外焦里脆,美味可口。
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