紫苏鱼块的做法 紫苏鱼块怎么做
1、食材:草鱼段600克,紫苏50克,葱姜蒜10克,盐少许,料酒1勺,醋1勺,鸡精1勺,生抽10克,糖10克,淀粉10克,食用油1勺。
2、所有材料准备好。
3、鱼块清洗干净。
4、将鱼切成块,加盐,生抽,料酒,醋,姜丝腌制30分钟。(中途将鱼翻面,入味均匀。)
5、紫苏洗净待用。
6、蒜剥皮,大葱切段备用。
7、炒锅加热,倒入适量食用油。
8、将腌制好的鱼块放入锅中煎。(油5成热时,放鱼块,防止热油溅到身上意外烫伤)
9、中火慢煎,中途用筷子轻轻夹住鱼身,用锅铲搭配用力,将鱼身翻面。(鱼不急着翻身,煎到金黄色时候再翻,不然鱼肉会烂。)
10、两面都煎到金黄色的时候,将腌制鱼块的汤倒到锅中煮。
11、加入蒜瓣和葱段,并加入蚝油和糖,慢煮5分钟。
12、鱼快熟时,倒入紫苏叶,并加入鸡精拌匀,用淀粉勾芡,关火装盘。
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