罐肠的做法 怎么做罐肠
1、原料:猪大肠、糯米、虾米、卤肉、咸蛋黄、肉沫、香菇、眉豆、青蒜、料酒、生抽、盐、老抽、十三香、油。
2、猪大肠外面用盐和生粉洗干净。灌水,看哪里有破洞,就从哪里截断。
3、分成几段的大肠,往里面加盐和生粉,用手从上往下挤,然后用水冲干净。
4、准备的材料:糯米、虾米、卤肉、咸蛋黄、香肠、肉沫、香菇、眉豆、青蒜。把材料都切成小粒,糯米加入水的比例是1:2,把所有材料放入糯米中,加入料酒、生抽、盐、老抽、十三香、油,拌匀。
5、把每段的猪大肠的一头用线扎紧,从另一头酿入糯米,还有水,灌入猪大肠的糯米和水要适量,最好一半糯米一半水,灌好后也把另一头扎紧。
6、烧开水后,放入灌好的猪大肠煮。
7、大概煮一两分钟后,用牙签或者尖锐的东西刺几个小孔,防止大肠会涨破(如果涨爆了就不行了,就成了一锅粥)。
8、煮大约15-20分钟,期间要翻动一下,防止粘锅底,煮好后关火焖3分钟再打开。稍放凉后,去掉扎线,切成块。
9、用一小块红糖加入半碗水和一小匙的生抽煮成糖浆,完成。
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