炒麻食的做法大全 炒麻食的教程大全
1、做法一
用料:面粉、洋葱、木耳、腊肉、豆角、盐、生抽、老抽、葱、姜、油。
首先和面,不需要发。将面和好后放在案板上醒。面不宜过软,稍硬最好。醒面时可以准备菜。将豆角切丁,木耳和洋葱也切丁,腊肉选肥些的切丁。将面团擀成厚越0.5cm的薄饼,切细条后再切丁,然后制作麻食。麻食好后在放入盆中时要撒些面粉,防粘连。放水,开始煮麻食。同时另一边可以下锅炒菜了。先放入腊肉煸炒出油放入葱姜和菜,进行翻炒。加入盐,老抽和生抽。麻食飘起再煮一分钟就好了,将煮好的麻食过凉水,控水后放入菜锅中与菜一起翻炒。稍微翻炒就可以出锅了。
2、做法二
用料:面粉200G、西红柿、黄瓜、木耳、五花肉50G、洋葱、土豆、裙带菜、QQ肠、大蒜、鸡蛋、香菜。
将面团做成厚约一厘米的饼,然后切成长条,再切成正方体状!取寿司帘子,在帘子上用大拇指用力向前推面块!做成的“猫耳朵”。木耳、裙带菜提前泡发,将所有的配料切丁。烧开水后下入“猫耳朵”水开两次,把“猫耳朵”捞出,放入凉水中浸泡备用。起锅,加油,等油热先滑炒鸡蛋,盛出备用;另加少许油,放入西红柿翻炒至软化后加入土豆、洋葱并加入调料后,加少许水煮至土豆绵软。放入黄瓜丁、QQ肠丁、木耳等,并且放入“猫耳朵”快速翻炒至上色。在出锅前加入蒜末,盛至盘中再加入鸡蛋碎和香菜,淋入少许香油!亦菜亦饭的炒麻食就好了!
3、做法三
用料:麻食500克、豇豆、青辣椒、姜、豆腐干、葱、五香粉、盐、小米椒、油 、豆瓣酱、生抽、蚝油 、胡椒粉、鸡精。
买好现成的麻食,如果有时间也可以自己用面搓。豆腐干,豇豆切丁,青辣椒切小块。姜,葱,辣椒切好备用。锅里加水烧开,倒入麻食。煮三分钟,八分熟捞出来过凉水。锅里放油烧热,放姜,葱和辣椒炒香。放豆瓣酱炒香。放豇豆,豆腐干,青辣椒翻炒。放生抽,蚝油,胡椒粉,五香粉,盐调味炒两分钟。倒入麻食。再炒两分钟,放少量鸡精调味出锅。
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