天麻的做法和吃法 天麻做法大全
1、天麻炖鸡
(1)材料:老母鸡1只(约重1500g),天麻15g,发制冻菇40g,老母鸡汤五百克,调味品适当。
(2)将天麻清洗切片,放进碗中,上笼蒸10min取下。鸡去骨切割成小块,用油氽一下,捞起来。葱、姜用油煸出味,添加老母鸡汤和调味品,倒进黑椒鸡块,用慢火焖40min,添加天麻片,再焖5min,水淀粉勾芡,浇上猪板油。
食法:佐餐或单食均可。
2、天麻猪脑粥
(1)材料:天麻20g,猪脑一个,粳米250g。
(2)将猪脑清洗,与天麻相互嵌入砂锅内,再放进粳米,加清水熬粥,以粥、脑熟为度。
食法:每天早上起床,服用温热粥1次。
3、天麻烧牛尾
(1)材料:天麻20g,牛尾2条,母鸡肉、肘子、干贝母花、调味品知适当。
(2)将天麻清洗放进罐里,加清水上笼蒸透切片。用母鸡、肘子肉同熬汤。将牛尾按关节缝剁对外开放下锅内,放水、葱、姜、纯粮酒烧开以去臭味,再将已除掉臭味的牛尾挑入煮好的母鸡、肘子火锅内,另外也将香肠、瑶柱、调味料放进汤内,用慢火煨2h,熟后将牛尾、母鸡、肘子挑动,齐整地码入盘里,随后再将天麻片镶于盘周边,浇上熟淀粉,浇上芝麻油即成。
食法、食量:每天食肉、喝汤1——2次。
4、天麻炖甲鱼
(1)材料:甲鱼1只(约450g),天麻片15g,调料适量。
烹制方法:用沸水将甲鱼稍烫一下后,刮去表面泥膜,挖净体内黄油。用甲鱼胆在甲鱼壳背上涂1周,腹盖向上置于容器中,再将天麻片、葱、姜覆盖其上,加黄酒适量后,容器加盖,隔水炖1.5——2h。
食法、食量:食时,根据食者的喜好,用麻油或调制蒜泥等调味汁水,蘸食新炖熟的天麻及甲鱼,并喝汤。
5、天麻竹沥粥
(1)材料:天麻20g,粳米100克,竹沥30g,白砂糖适当。
(2)将天麻浸软,切割成片状,与粳米煮开粥,加入竹沥、白砂糖即成。
食法、胃口:粥及天麻片在1天内分两次服用。
融入范畴:适用肝热痰热的痫症(发病前常觉晕眩头疼、胸闷乏力、心烦易怒,发病时忽然昏仆、神智不清、抽动吐涎,移时渐苏,醒后一如平常人)。
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