橄榄菜是什么?怎样制作橄榄菜? 橄榄菜介绍
1、橄榄菜是一种纯天然的风味小菜,不含任何色素,是我国潮汕地区的特产,其它地方比较少见。橄榄菜口感特别好,让人品尝后回味无穷,无法忘掉它的美味。而且橄榄菜可用来增进食欲、帮助消化、防病治病等用途。
2、橄榄菜是近几年上市的食品,主要由芥菜、橄榄、盐、酒精制作而成,天然、不加色素,食品加工全自动化,味香,色泽圆润,是我国潮汕地区特有的风味小菜。
3、橄榄菜提取了橄榄的甘醇之味,其精湛的制作工艺可追溯到宋明时代,经加工艺处理后具有“清、鲜、嫩、滑”的特点,浓香可口、可促进食欲、风味独特、保质期长。橄榄菜可以直接食用,也可做下酒的佳品,还可以伴白米粥、白米饭、面条等食用。
4、食品用料:芥菜(俗称酸咸菜叶),橄榄,食用油,酱油,盐 。
5、制作步骤:制作橄榄菜之前要先将橄榄菜洗干净,再用清水浸泡漂洗,滤去酸涩水分。再选取用盐泡制的酸咸菜,用刀切碎,把橄榄菜和芥菜叶放入锅,然后添加花生油及适量食盐,加火至将近熟烂,之后再将红辣椒、蒜头、芝麻、花生仁等配料加入锅中搅拌均匀,再煮五分钟即可。
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