挤鱼丸的方法和技巧 挤鱼丸的方法和技巧是什么样的
1、先将左手掌心用冷水蘸湿,然后抓取适量鱼蓉放在左手掌心里。
2、左手的大拇指不要动,其余的四指向掌心处弯曲,弯曲到与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触为止。
3、将左手竖立,四指一起用力朝掌心的方向挤一下,左手的虎口处就会冒出一个鱼丸生坯。
此时的鱼丸生坯表面还是比较粗糙的,如果你不太在意这一点就可以下锅了,如果你希望鱼丸的表面比较光滑,则进行下面的步骤。
4、将粗糙的鱼丸生坯重新放入左手掌心,按步骤3的方法再挤一次,这样就会形成一个表面光滑的鱼丸生坯了。
5、将汤匙放在冷水里蘸一下,贴着虎口处把鱼丸取下放在锅里即可。
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