番薯红枣发糕如何做 做糕的技巧是什么
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1、红薯去皮后切成片或块状,装盘覆盖保鲜膜上锅蒸至软熟。
2、取出蒸好的红薯放到大一些的容器中,用勺碾压成细腻的红薯泥,晾至不烫手状态。
3、接着加入面粉、细砂糖、酵母、鸡蛋、泡打粉和清水。
4、用手动打蛋器搅拌均匀成黏稠的面糊状,即提起打蛋器面糊可以缓慢落下。
5、在六寸蛋糕模具的底部和四周涂抹薄薄的一层玉米油防粘,再将面糊倒入模具中轻震几下,放温暖处进行发酵。
6、待面糊发酵至满模状态,将红枣洗净切开去核摆放在上面。
7、锅中烧开水放入模具,底部包一层保鲜膜或锡纸防止水蒸气进入。
8、用中火蒸30-40分钟,取出倒扣晾温脱模即可。
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