粘土五花肉的制作方法 粘土五花肉的做法
1、主料:五花肉680g。
2、辅料:油适量、盐2g、香葱适量、蒜2瓣、干辣椒1根、香叶1片、料酒10g、白糖50g、八角1个、姜3片。
3、五花肉洗净后切块。
4、切好葱段,姜片,蒜末;干辣椒,八角,香叶洗净。
5、白糖50g,热水100g.
6、锅内倒少许油,把五花肉放入煎。
7、煎至表皮变黄乘出。
8、把白糖全部放入锅内,加入30g的热水,开小火。
9、用铲子不停搅拌至白糖熔化。
10、白糖变成大泡泡的时候,再加入30g热水,继续小火搅拌。
11、等到白糖变成淡淡的焦黄色后,把剩余的热水全部倒入锅内,关火,用铲子搅拌均匀,倒出。
12、锅内,倒少许油,把葱断,姜片,蒜末,八角,香叶,干辣椒全部放入锅内炒香。
13、炒香后把煎好的五花肉放入锅内翻炒下后,加入料酒10g,炒匀。
14、把炒好的糖色倒入锅内,使糖色均匀地包裹着肉块。
15、倒入热水,没过肉块。
16、盖上盖,大火烧开后转中小火慢煨40分钟左右。
17、最后等汤汁剩余1/3的时候,加入盐2g,开大火收汁即可。
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