大米面发糕的做法
大米面发糕是一种传统的中国美食,制作方法相对简单。以下是一种基本的大米面发糕的做法:
### 材料:
- 大米面:200克
- 面粉:50克
- 砂糖:100克
- 酵母:5克
- 温水:适量
- 植物油:适量
### 步骤:
1. **准备工作**:
- 将大米淘洗干净,泡在水中至少3小时,然后沥干水分,晾干备用。
- 将酵母放入温水中,搅拌至溶解,备用。
2. **制作面糊**:
- 将泡好的大米用搅拌机或者搅拌棒搅打成细腻的大米糊。
- 将大米糊倒入一个大碗中,加入面粉和砂糖,搅拌均匀。
- 慢慢加入溶解好的酵母水,边加边搅拌,直到面糊变得光滑。
3. **发酵**:
- 将搅拌好的面糊放置在温暖的地方,进行发酵,直到面糊体积明显膨胀,表面出现小气泡,大约需要1-2小时。
4. **烹饪**:
- 取一个平底锅,底部刷一层薄薄的植物油,然后将锅预热至中火。
- 将发酵好的面糊倒入平底锅中,用勺子抹平,使其成为一个薄薄的圆饼状。
- 盖上锅盖,用小火慢慢烤至底部金黄色,然后翻面继续烤至另一面金黄色即可。
5. **享用**:
- 将烤好的大米面发糕取出,切成小块或者楔子状,趁热享用。
这样制作的大米面发糕口感细腻,略带甜味,非常适合作为早餐或下午茶点心。你可以根据个人口味调整糖的用量,也可以加入一些水果或坚果碎末增添口感。
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