橙香面包的做法 怎么做橙香面包
1、主料:荷兰乳牛乳酪牛奶125ml、元贞糖25g、食盐3g、橙皮10g、酵母(干)3g、黄油10g3人份辅料:白芝麻适量、椰蓉适量。
2、将主料中除黄油外的其它材料放入面包机里,启动面包机;搅拌成团时,再放入黄油;直至面包搅拌面团完成,完成的面团看起来光滑柔软有筋性;取出面包机桶,盖上保鲜膜,置于室温进行第一次发酵;(也可以放入冰箱进行冷发酵,冰箱温度约4-5度,早上放入冰箱,晚上取出回温进行翻面延长发酵半小时,就可以造型再醒发。)第一次室温发酵(或冷发酵后)面团膨胀至原来的2倍大;
3、取出面团,用手由面团中间向两边翻过去,揉一揉室温进行翻面延长发酵30分钟;延长发酵30分钟后,面团膨胀至原来的1.5倍大;
4、然后将面团排气,再揉成团,分割出约55G重的小面团,滚圆,松弛15分钟;然后将小面团擀开;扭成长形;排入烤盘里;
5、置于烤箱里进行醒发(烤箱底层放多个空烤盘,装点热水);经过大概40-60分钟醒发,面包生坯膨胀至原来的2倍大;洒一下清水,撒上椰蓉与白芝麻,放入预热好的烤箱里,180度,中层烤18分钟,烤至表面金黄色,即可出炉;出炉放凉才可食用。
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