五彩肉皮冻的做法 五彩肉皮冻简单做法
1、将猪皮洗净,放入开水中焯烫3分钟,捞出后用清水冲净猪皮表面的浮沫并沥干。如果有猪毛,用刀彻底刮净。焯烫猪皮的水倒掉。(处理猪皮时一定要将肥脂去掉,否则会太油腻而影响口感)
2、把煮好的猪皮切成宽1厘米,长5厘米的条。
3、葱切成段,姜去皮切片。把八角,桂皮,花椒,香叶和小茴香放入调料包里。
4、锅中倒入清水,放入料包,大火煮沸后继续加热3分钟,调入生抽,老抽,盐和糖,搅匀后放入猪皮,改成中小火,炖煮1个小时以上(煮到用筷子轻扎猪皮,就可以穿透的程度)。
5、捞出葱姜和料包,将煮好的猪皮和汤,倒入一个耐热容器中,自然冷却后,盖上一层保鲜膜,放入冰箱冷藏2小时。将冷藏好的肉皮冻取出,切成50px见方的小块儿。
6、把米醋,白糖,生抽,辣椒油放入一个碗中,调匀,成为料汁。最后将料汁浇在肉皮冻和蔬菜上面就可以食用了。
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