东瓜汆丸子的做法大全 冬瓜怎么做好吃
1、冬瓜汆丸子:备好食材。葱切葱末,姜切姜末。冬瓜去皮去瓤洗净切稍厚点的片。小锅里加入清水,放入冬瓜片,大火烧开。准备调肉馅。肉馅里分次打入水,顺时针搅匀至滋润(这样处理的肉丸才鲜嫩)。加入葱姜末,量不要太大少许即可,加入盐、玉米淀粉、白胡椒粉。再顺时针搅匀搅上劲至发黏,有阻力的时候摔打几次肉馅,(这样肉丸才会有弹力)。冬瓜开锅后转最小火,用手抓一把肉馅从虎口处挤出,用汤匙一舀就是一个圆乎乎的肉丸子,放入锅里不要搅动,依次做完所有的丸子。一直保持小火不让它咕嘟上来,小火煨熟,丸子都浮上来放入盐调味。香菜切段入锅,再加点鸡粉即可关火出锅。
2、冬瓜丸子汤:冬瓜去皮去瓤切块,香菜切末备用。容器中加入猪肉馅,倒入鸡蛋清,白胡椒粉,生抽,盐,淀粉,搅拌均匀。用勺子汆成肉丸。锅中加水,大火煮沸,倒入冬瓜,加入生抽,盐。放进肉丸,中火煮至肉丸漂浮。放进肉丸,中火煮至肉丸漂浮。
3、排骨冬瓜汤:准备好所有材料,排骨放入沸水中氽烫后去血水,捞出,沥干水分,冬瓜去皮去瓤,洗净,切块,葱和胡萝卜改刀备用。电磁炉开大火,锅里加入适量的油烧热。葱段放入锅内炒香。沥干水分的排骨放入到锅里翻炒。翻炒后的排骨加入适量的清水,如果喜欢喝汤就多放些水,反之就少放些水。盖上盖子改小火煲二十分钟左右,加入冬瓜。加入改好刀的胡萝卜,用大火继续煲。改成中火,加入适量的盐。改成中火,加入适量的盐。
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