龙豆包子做法大全 龙豆包子做法有哪些
1、豇豆馅包子
主料;面粉500g、酵母5g、白糖10g、猪油10g、温水260g、猪肉500g、豇豆600g。
猪肉洗净搅成肉馅放入大盆中,肉馅中放入姜末,精盐,一品鲜酱油,蚝油,鸡精,十三香和一捏白糖提鲜。半小碗清水分次加入,每次加入一点点。搅拌到和肉融合了再加下一次。大葱切末加入搅拌均匀,加入适量调料油搅拌均匀。豇豆下开水锅中焯水,水开大约1~2分钟捞出过凉水。豇豆切细末攥干加入肉馅中。充分搅拌均匀馅料就拌好了。面粉中加入五克酵母、十克白糖拌均,加十克猪油,用温水和成光滑面团,盖好开始醒发。醒发到两倍大,有均匀小气孔成拉丝状有发好了。面团充分揉搓排气,分成两份揉匀。取一个面团搓长条,下均匀面剂按扁。擀成边缘稍薄些的皮。打入馅料,要尽量多加馅。包成包子。放入蒸锅里,蒸帘刷油,也可用屉布,盖上盖子开始二次醒发。二次醒发好的包子,夏季十分钟,要看状态,包子蓬松轻漂就可以蒸了,冷水下锅,锅开十五分钟,关火闷二分钟。出锅后的包子各个白胖胖的。(天已经黑了,拍不出效果了)
2、豆角包子
主料;架豆角400克、猪肉300克、面粉500克。
豆角洗净焯水十五分钟,捞出过凉水。切成3MM长的段。把肉切成细条,再切小碎丁,加入老抽,黄酒,蜂蜜,花椒油,葱拌匀腌制一小时,把肉放到炒锅里炒一下,倒出后加入豆角,盐拌匀。面加入酵母水和成光滑的面团醒发至原面团的几倍大,分成小份擀薄片包成包子,放到凉水蒸锅里二次醒发。点火水开后计时二十分钟后关火盖着盖子焖三分钟再开盖取出即可。
3、豇豆肉包子
主料:面粉500克、五花肉300克、豇豆300克、植物油适量,盐适量、姜10克、香葱2根、酵母5克。
制作方法;把面粉加酵母和水拌均,和成光滑的面团,盖上发酵2小时以上,把豇豆洗净,下开水里烫到变色捞起,过凉水切成末,把五花肉切末,姜切末,香葱切末,锅里加少许的油烧到7成热,下五花肉煸炒出香味出油捞起,把炒好的五花肉末倒进豇豆丁里面,加香葱末、姜末、老干妈酱或者辣椒酱,加生抽、少许盐拌均,把发酵好的面团再次多揉揉,加一把面粉在多揉排掉空气,搓成长条,分成小剂子压扁,再多揉揉擀成中间厚边边薄的面皮
从尾部开始捏,右边面皮推出个折与左边面皮捏紧,左边面皮推出个折,与右边面皮捏紧,来回折叠,直到把馅料全部包裹完,也可以包成自己喜欢的包子形状,包好以后放入蒸锅里,时间到后先不要着急揭盖,焖5-10分钟再打开,又白又鲜美的豇豆肉包子就好了。
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