丝瓜酥肉汤的家常做法 如何做丝瓜酥肉汤
1、主料:丝瓜150克、五花肉500克(也可以用夹心肉或者瘦肉,但是感觉还是五花肉更好吃)、面粉100克(半碗)、鸡蛋2个。
2、调料:料酒10克、花椒粉或者十三香3克、盐适量、味极鲜或者生抽15克、小葱2棵、生姜2片、八角(大料)1个。
3、将五花肉切成4~5厘米宽2~3毫米厚的薄片(可以将肉稍微冷冻后更好切片),放入盆中加料酒、花椒粉或十三香、少许盐拌匀腌10分钟。
4、半碗面粉打入2个鸡蛋无规律搅拌(不要顺着一个方向搅拌以免面糊上劲)。
5、然后再放少许水搅拌成稠面糊(面糊舀起滴落缓慢的程度)。
6、将拌好的面糊倒入五花肉盆中拌匀使肉片都裹满稠面糊。
7、将丝瓜去皮,然后切成滚刀块。
8、将炒锅烧热放入食用油烧热(肉片放入周围会起密集的小泡泡的程度),将肉片用筷子夹着分别放入油锅中,不用放太多油,可以分几次炸完)。
9、用中火将肉片炸制成表面金黄即可捞出,这时已经可以吃了,很好吃,不过有点腻。
10、重新取一锅放入2~3碗清水,然后放入一把炸好的酥肉,再放入葱姜和八角和酱油(喜欢清汤的也可以市略酱油)大火烧开,小火煮15分钟。
11、放入丝瓜煮软后撒上少许葱花,尝一下盐味,再做调整后即可关火。
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