豆豉炒菜怎么用 怎么用豆豉炒菜
1、调味:腌渍过的豆豉咸度、香味都很足,用来调味非常适合!像是直接把食材通通放入碗中,再进电锅的清蒸方式;或是锅内下汤料,再以豆豉调味就能煮出鲜美汤品,都快速又方便。另外,搭配香菇、荸荠和蒜末等,与绞肉混和还能做出多汁的肉丸。豆豉非常适合与海鲜搭配,有助去腥。
2、原料:半斤鲜蚵、嫩豆腐1盒、姜末少许、蒜末3瓣、辣椒1支、葱花1支、和鲜金标豆豉2勺、高汤1碗、酱油膏2勺、白胡椒粉适量、太白粉水少许
3、煮锅水,待水滚后熄火,鲜蚵洗净入锅泡20秒,捞出备用,豆腐切小块,辣椒切圈;另起油锅,爆香蒜末、姜末、豆豉;接着加入高汤、酱油膏、豆腐拌匀,小火烧入味后;再加入鲜蚵拌匀,加入太白粉勾薄芡;最后撒上葱花、辣椒圈、白胡椒粉就好了。爆香、热炒:豆豉可以先和蒜末、葱白或姜丝等辛香料一起下油锅,炒约30秒香气飘出后,再加入其他食材热炒。豆豉是爆香、热炒的常客!
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