素炒豆豉的最佳做法 怎样做素炒豆豉
1、准备适量的豆豉,豆豉本身有咸味儿,所以不宜放的太多,放太多会咸,先放入漏勺里,加适量的水,把豆豉清洗干净,再控干水分。
2、把麻椒清洗干净去籽,这种辣椒不辣,而且口感比较好,如果喜欢吃辣的可以换成杭椒,再切成小块儿放碗里备用,切一个红椒配色。
3、炒辣椒放蒜会比较好吃,准备几瓣儿大蒜先切片,再剁成细末,再准备一小块儿姜切成丝,放碗里备用。
4、再准备两颗洗净的小葱切成葱段,放碗里备用。
5、锅里先烧热,加入适量的食用油,把油温烧至七成热的时候下入青椒块儿,迅速翻炒均匀。把青椒炒至虎皮状,再加入蒜和姜丝一起翻炒均匀,加入适量的盐调味,豆豉本身有咸味儿,所以盐要先放在辣椒上,这样炒出来的辣椒才会有味道。
6、把姜蒜炒出香味以后加入豆豉,一起翻炒三分钟,再加入适量的白糖和味精,来一点点生抽,加入葱段一起翻炒均匀,出锅装盘,美味即成。
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