碾转怎么做好吃 碾转如何做好吃
经验3.27W
1、食材:小麦适量,鸡蛋2个,盐5g。
2、准备新鲜的麦子,并淘洗干净。
3、大火将小麦翻炒焙干,将水份蒸发,并把小麦搓掉麸皮。
4、将搓好的小麦用石磨碾转,并碾转成条。
5、和鸡蛋加盐一起炒。
6、出锅啦。
7、碾转(nian zhuan)——豫北地区方言,指小麦青稞主产区农家人“尝新”的青物之一,甘肃南部叫做“青麦嗦儿”。它是将小麦和青稞在夏至前后吸浆将满,但又未完全黄熟时,也就是在青稞麻黄时,将其穗头齐腰摘下,扎成整齐的束把,用火在锅内焖熟,乘热搓去壳,俗称青稞麻麦。青稞麻麦肥嫩味美,极耐咀嚼,是小孩和年轻人最爱吃的青物之一。
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