红烧肘子家常做法
红烧肘子是一道非常经典的家常菜品,它的制作需要一定的技巧和耐心,但是只要按照正确的步骤进行,就能做出美味可口的红烧肘子。
首先,准备好食材。制作红烧肘子所需要的食材包括猪肘子、葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、食用油等。
接下来,将猪肘子洗净后切成大块,煮沸一锅水,将猪肘子放入锅中焯水。煮沸的水能够去除猪肘子的血腥味,焯水的时间最好控制在5分钟左右。焯水后,将猪肘子捞出沥水备用。
接着,锅中加入适量的食用油,将葱段和姜片放入锅中炸香。葱段和姜片的香气能够提升红烧肘子的口感和风味。待葱段和姜片炸香后,将焯水好的猪肘子放入锅中翻煎。
当猪肘子两面呈金黄色时,加入适量的料酒煮开。料酒的作用是能够去腥提香,并且能够使猪肘子更加鲜嫩。
接着,加入适量的生抽、老抽和白糖。生抽和老抽是调味品,能够提升红烧肘子的颜色和口感,而白糖的加入能够增加甜味,使红烧肘子更加美味可口。
然后,加入适量的清水,水的加入要稍多于肘子的高度。加入清水的目的是能够更好地将肘子炖煮烹饪。
最后,将锅盖盖好,转小火炖煮1至2个小时。炖煮的时间越长,肘子的口感会越酥软,更加入味。
待肘子炖煮至软烂时,加入适量的鸡精提鲜,并且用大火收汁。收汁的过程需要掌握火候,不要让汤汁过于稀薄或者过于浓稠。
最后,将炖煮好的红烧肘子转盘装盘,撒上葱花或者香菜末,即可享用。
红烧肘子的制作过程虽然稍显繁琐,但只要按照正确的方法进行,就能够做出美味可口的红烧肘子。同时,红烧肘子的口感鲜嫩,味道浓郁,营养丰富,深受人们的喜爱。无论是家庭聚餐还是朋友聚会,红烧肘子都是一道美味的佳肴。
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