清蒸偏口鱼的家常做法
清蒸偏口鱼是一道非常经典的家常菜,下面是一种简单的做法:
材料:
- 偏口鱼一条(约500克)
- 姜块3-4片
- 葱段2-3根
- 食盐适量
- 料酒适量
- 豆豉蒜蓉适量(可选)
调料:
- 生抽1勺
- 老抽1勺
- 食盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 清水适量
- 葱花适量
- 姜丝适量
- 麻油适量
做法:
1. 准备一个大的蒸锅,加水烧开。
2. 将偏口鱼洗净,去掉内脏,切掉头部和尾部。
3. 在鱼身两侧切几刀,再切出鱼骨两侧的鱼肉块,使得鱼熟透后更易食用。
4. 在鱼肉表面均匀涂上料酒,腌制20分钟让鱼去腥。
5. 将姜块和葱段放在蒸锅底部,将蒸锅放在火上,加热至水开始冒气。
6. 将腌制过的偏口鱼放入蒸锅中,盖上锅盖,蒸10分钟左右,或者视鱼的大小蒸至熟透。
7. 在蒸鱼的过程中,可以准备调料汁。将生抽、老抽、食盐、糖、鸡精和适量清水混合,搅拌均匀。
8. 蒸熟的偏口鱼取出,将姜丝和葱花放在鱼身上。
9. 烧热炒锅,加入适量麻油,再加入调料汁,煮开。
10. 将煮开的调料汁均匀淋在蒸好的鱼上。
11. 可以根据个人口味加入一些豆豉蒜蓉,提升口感。
12. 最后,用热油烧熟,淋在鱼身上,即可上桌享用。
这样清蒸出的偏口鱼肉质细腻、鲜嫩,口感非常好。可以搭配米饭一同食用,营养丰富。
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