艾叶馍怎么做窍门 详细教程请查收
经验2.72W
1、称量50克艾叶,清洗干净;
2、称量2克酵母;
3、加入20克清水,融化酵母;
4、艾叶用沸水灼1分钟左右,捞起;
5、过冷水后沥干水;
6、加入100克清水,用料理机打成艾汁;
7、280克低筋粉加入30克绵砂糖;
8、加入酵母水;
9、加入艾汁;
10、搅拌成絮状;
11、揉成面团。放到深度容器里,盖上保鲜膜,室温发酵1.5小时;(当时厨房室温26度)
12、发酵至2倍大,排气,揉至顺滑;
13、分成一个个小圆球,用吸油纸垫底,放到蒸锅里(蒸锅加入清水),盖锅盖,二次发酵15分钟;
14、大火,蒸15分钟,熄火后闷5分钟再揭开锅盖;
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