蒸馍怎么做好吃窍门 蒸馍要如何做
1、面粉200克,酵母1汤勺,白糖1汤勺,泡打粉半汤勺,温水100ml。
2、在盆中倒入面粉,然后依次倒入1汤勺的白糖(家用普通小瓷汤勺)、1汤勺的酵母,半勺泡打粉,用筷子搅和开打散。
3、向盆中少量多次加入温水,用筷子搅和成棉絮状。
4、下手揉成面团,在面团还不是很光滑的时候, 放五分钟让面粉充分吸收水分后,再揉两分钟就会就成很光滑了。最后盖保鲜膜,等待发酵。
5、等待发面,冬天一般是2个小时。也可以在蒸锅中倒入60来度的热水,放入蒸隔垫一层毛巾,把面盆放在上面40来分钟就差不多发好了。夏天发面会相当快, 一般30-40分钟就发好了。但一定要注意,发酵的最佳环境温度在30-35度之间为宜,最好别超过40度。
6、发好的面简单揉成团后,搓成条,切出大小相同的剂子(就是馍的原型)。
7、每个馍小剂子下手去揉,不停地散上干面粉加揉小面团。
8、揉好的馍盖上半湿的棉布,二次发酵20分钟后,开火蒸25分钟。
9、蒸好后等3分钟再打开锅盖即可。
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