为半发酵茶
半发酵茶是介于绿茶和黑茶之间的一种茶类,制作方法相对比较复杂,下面是制作步骤:
1. 采摘茶叶:采摘时要选取嫩叶,摘下来后要立即送到茶厂制作。
2. 萎凋:将摘下来的茶叶排放在凉爽通风的地方,让茶叶在自然状态下凋谷24小时,使其失去大量的水分和韧性,便于后续加工处理。
3. 揉捻:将已经萎凋好的茶叶进行揉捻,即轻轻地按摩、搓揉茶叶,使其叶细胞破裂,茶汁流出,为发酵做好准备。
4. 发酵:将揉捻好的茶叶放入发酵室进行发酵,过程大约需要2到3个小时。发酵时间具体根据茶叶的质量和要求而定,发酵的主要目的是让茶叶的颜色、口感和香气得到改变。
5. 醒茶:将发酵后的茶叶取出,让它在通风的地方自然醒茶,即放一段时间以使发酵结束、香气稳定,同时也便于调整茶叶湿度、减少一些热量。
6. 烘干:最后的一个步骤是把醒好的茶叶进行烘干,将茶叶放入烘干机中,高温烘干,以去掉水分,使茶叶成为半发酵茶。
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