正宗鱼片汤的做法
正宗鱼片汤的做法步骤如下:
材料:
- 新鲜鱼片:400克
- 生姜:2片
- 料酒:2汤匙
- 食用盐:适量
- 鲜鱼骨头:200克
- 鲜虾皮:适量
- 香菜:适量 (可根据个人喜好添加)
- 鸡精:适量 (可根据个人喜好添加)
- 冰糖:适量 (可根据个人喜好添加)
步骤:
1. 准备鱼片:将新鲜的鱼片洗净,用厨房纸巾蘸干水分备用。
2. 准备鱼汤底:将鲜鱼骨头用清水洗净,用开水烫过后沥干备用。
3. 煮鱼汤底:将锅中加入足够的清水,放入鲜鱼骨头和生姜片,开小火慢炖20分钟。期间不断撇去浮沫。
4. 炖鱼汤底:加入适量的虾皮,继续炖煮10分钟,让鱼汤更加浓郁。
5. 加调味料:加入适量的料酒和食用盐,继续炖煮5分钟。
6. 过滤鱼汤:将炖好的鱼汤倒入过滤器中,过滤出清澈的鱼汤。
7. 炖鱼片:将鱼片放入锅中的沸水中焯水至熟,捞出放入大碗中备用。
8. 盛汤:将炖好的鱼汤倒入碗中,加入适量的鸡精和冰糖,搅拌均匀。
9. 加入鱼片:将焯好水的鱼片放入鱼汤中,撒上适量的香菜。
10. 完成:香喷喷的正宗鱼片汤就做好了,可以搭配米饭或面条一起享用。
温馨提示:根据个人口味好坏,可以根据个人喜好增减盐和糖的量,以达到适合自己口味的鱼片汤。
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