牛腩炖胡萝卜的做法
牛腩炖胡萝卜是一道传统的中式菜肴,具有浓郁的香味和口感丰富的特点。下面是一种简单的牛腩炖胡萝卜的做法。
材料:
- 500克牛腩
- 2个胡萝卜
- 1个洋葱
- 4瓣大蒜
- 3片姜
- 2颗八角
- 1小片肉桂
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺料酒
- 适量盐和白胡椒粉
- 适量水
步骤:
1. 准备工作:将牛腩切成块状,用清水冲洗干净,去除血水。胡萝卜去皮并切成块状,洋葱切丝,大蒜切片,姜切片备用。
2. 热锅加入一些油,然后将牛腩块放入锅中煎至两面金黄。这一步的目的是为了增加菜肴的香气和口感。
3. 煎好的牛腩取出备用。将锅中余油倒出,留少许底油,加入洋葱丝、大蒜片和姜片炒香。
4. 加入炒香的洋葱、大蒜和姜片后,将煎好的牛腩块倒入锅中继续翻炒。
5. 加入八角和肉桂,继续翻炒数分钟,使香料与牛腩充分融合。
6. 加入适量生抽、老抽和料酒,炒匀使牛腩均匀上色。
7. 加入一些水,水面稍微超过牛腩块。然后盖上锅盖,炖煮1个小时左右,直到牛腩变得软烂。
8. 在炖煮的过程中,可以适时翻动牛腩块,使其均匀受热,提高口感。
9. 1个小时后,加入切块的胡萝卜,继续炖煮30分钟,直到胡萝卜变得熟烂。
10. 最后,根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉进行调味,根据需要可以加入些许糖以增加甜味。
11. 关火,盖上锅盖静置片刻,使牛腩充分吸收汤汁。然后将炖好的牛腩炖胡萝卜盛出,装盘即可享用。
牛腩炖胡萝卜的制作过程相对简单,但炖煮的时间比较长,因为要使牛腩和胡萝卜都变得软烂,充分吸收调料的味道。这道菜可以搭配米饭或面条一起食用,也可以作为独立的一道菜享用。其味道浓郁,胡萝卜和牛腩相互衬托,肉质鲜嫩,胡萝卜的甜味更为突出,营养丰富。无论是冬天暖身,还是秋天补充能量,牛腩炖胡萝卜都是一道美味的选择。
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