豆腐怎么炒嫩 家常豆腐的做法
1、食材:老豆腐1块,青辣椒,红辣椒,胡萝卜,葱,蒜,淀粉;调料:生抽,盐,蚝油,白糖,鸡精,十三香。
2、老豆腐洗干净,用刀先切成片,再从中间切成正方形,然后切成三角形,盛入盘中备用。
3、青辣椒去头去籽,然后改刀切成菱形块,盛入盘中,红辣椒也切成菱形块,胡萝卜切成片,盛入盘中备用,大葱切成片,蒜切成片,盛入盘中备用。
4、下面调个料汁,碗中放2勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,再放半勺盐,一勺白糖提鲜,一丢丢的鸡精,少量十三香,再加入适量清水,放少量的玉米淀粉,搅拌均匀备用。
5、锅中倒入油,油热之后放入豆腐,小伙慢慢煎,中间翻两次面,将豆腐煎至两面金黄,盛出来备用。
6、锅中留底油,油热之后放入葱蒜炒香,然后放入胡萝卜,青红辣椒,翻炒半分钟后放入调好的料汁,再下入豆腐,翻炒均匀后小伙炖一两分钟,让豆腐更加入味,汤汁浓稠后大火收汁,然后出锅。
7、这样一道鲜香美味,好吃又下饭的家常豆腐就做好了。
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