小笼包的做法和配方教程
配方:
- 面粉:300克
- 干酵母:2克
- 温水:160毫升
- 白糖:30克
- 食用碱(若没有也可不放):1克
- 盐:适量
- 鲜猪肉馅:400克
- 姜末:适量
- 香菇末:适量
- 青菜末:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 蚝油:适量
- 生粉:适量
- 香油:适量
做法:
1. 将干酵母和白糖加入温水中,搅拌均匀,放置5分钟激活酵母。
2. 将面粉倒入盆中,加入食用碱和适量盐,慢慢加入激活好的酵母水,搅拌均匀。
3. 将面团揉成光滑的面球,盖上湿布饧面1个小时,使其发酵至两倍大。
4. 将鲜猪肉馅放入碗中,依次加入姜末、香菇末、青菜末、料酒、生抽、蚝油、生粉和香油,搅拌均匀备用。
5. 面团发酵好后,取出揉成长条状,分割成小剂子。
6. 将剂子擀成小薄饼状,包入适量馅料,捏紧口封口。
7. 水开后,将小笼包放入蒸锅中,用中火蒸8-10分钟。
8. 将蒸好的小笼包取出,装盘即可。
小贴士:
1. 面团发酵时放在温暖的地方,可以加速发酵。
2. 馅料可以根据个人口味进行调整,例如可以加入虾仁、猪油等提升口感。
3. 蒸笼里要放蒸笼纸或者薄布,以防粘连。
以上就是小笼包的做法和配方教程。希望能帮到你!
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