腌虾的做法和调料
腌虾的做法和调料不尽相同,以下是一种常见的腌虾做法及调料:
1. 准备材料:新鲜的虾、姜片、大葱段、料酒、盐、白糖、生抽、料酒和花椒粉。
2. 虾的处理:将新鲜虾去头、去尾、去壳,保留虾尾的一节。用清水冲洗干净,沥干水分。
3. 腌制虾:将洗净的虾放入碗中,加入适量的料酒,用手搅拌均匀,腌制约10分钟。这一步可以去腥味。
4. 调味汁:在另一个碗中,加入适量的盐、白糖和生抽,搅拌均匀,成为腌制虾的调味汁。
5. 腌制虾:将腌制好的调味汁倒入腌虾的碗中,加入适量的姜片、大葱段和少许料酒,搅拌均匀,确保每个虾都均匀裹上调味汁和调料。盖上保鲜膜,放入冰箱腌制约1-2小时,使得虾入味。
6. 烹饪:将腌制好的虾取出,沥干腌料,入油锅中油炸至金黄色或煮熟即可。
7. 调料:可以撒上少许花椒粉,增加风味。
这就是一种常见的腌虾做法和调料。根据个人口味的不同,可以根据需要进行调整。
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