正宗醉虾的做法和调料 怎么做醉虾
1、食材:鲜虾300克、食用油适量、蒜1瓣、姜2片、干辣椒1根、香葱少许、白糖3克、鸡精2克、酱油10克、黄酒适量、香醋8克、麻油适量、十三香适量。
2、切好葱花,姜丝,蒜末,干辣椒。
3、用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过,向上挑断虾线,再捏住断开的线头,抻出虾线。
4、用剪刀减去虾须和虾枪,冲洗干净。
5、干净的容器内,加入葱白,姜丝,蒜末,白糖,味极鲜酱油,香醋,黄酒,麻油,鸡精,十三香少许。
6、把鲜虾放入腌渍,料要盖过虾身,腌渍2小时左右。
7、腌渍好的虾取出装盘,倒入少许腌渍的料汁,摆上姜丝和蒜末。
8、锅内加适量油烧热。
9、摆上葱花,将烧热的油浇在葱花上,会听到“噼里啪啦”的声音,发出阵阵清香,即可。
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